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300種の酵母が作り出す複雑な味と香りを持つ醤油。しか …
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300種の酵母が作り出す複雑な味と香りを持つ醤油。しか …
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味と香り
このよい菌が、旨み成分や香り成分を作るわけですから、麹づくりが醤油づくりの決め手といっても過言ではありません 。 乳酸菌は、醤油に爽やかな酸味や味の深み ...
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